PEMBUATAN KONSENTRAT PROTEIN DARI DAGING BEKICOT DENGAN PROSES EKSTRAKSI

Authors

  • Juwairiyah STKIP Bina Bangsa Meulaboh

DOI:

https://doi.org/10.46244/visipena.v2i1.38

Keywords:

Ekstraksi, Bekicot, Konsentrat Protein

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variabel, jenis pelarut dan waktu ekstraksi terhadap hasil pembuatan konsentrat protein dari daging bekicot. Pembuatan konsentrat protein bekicot dilakukan dengan proses ekstraksi. Percobaan dilakukan dengan memvariasikan waktu ekstraksi 1 jam ,2 jam dan 3 jam. Pelarut yang digunakan adalah Etanol dan n-Heksan. Suhu operasi untuk pelarut etanol adalah 60 oC, 68 oC dan 70 oC, sedangkan untuk pelarut n-Heksan 50 oC, 60 0C dan 68 oC. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan menggunakan pelarut etanol diperoleh kadar protein yang tertinngi adalah 69,6 % pada temperatur 78 oC dengan waktu ekstraksi 3 jam. Sedangkan dengan menggunakan pelarut n- Heksan pada temperatur 68 oC dengan waktu ekstraksi 3 jam adalah 66,69 %.

Downloads

Download data is not yet available.
👁 Abstract Views: 1,177📥 PDF Downloads: 787

References

Tim penulis penebar swadaya, 1997, Budidaya dan Prospek Bisnis Bekicot. Jakarta. PT. Penebar Swadaya ,

Budi Santoso Hieronymus, 1989, Budi Daya Bekicot. Yokyakarta. Kanisuius

Asa Kusni, 1989, Budi Daya Bekicot, Jakarta. Bhrata

Geankoplis, Chriestie J, 1983. Transportt Processes and Unit Operations,second edition, Allyn and Bacon, Inc Massachussetts, USA

Pitojo, S, 1996 Petunjuk pengendalian dan pemamfaatan keong mas, Jakarta. PT Trubus Adiwidyam

Anam Khoirul, 1998 Studi Pemamfaatan ampas kecap untuk proteoin Konsentrat dengan ekstraksi immerse, ITS

Winarno. 1984 Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta. Gramedia

Girindra 1990 Biokimia . Jakarta. gramedia

Anonymous, 2005, Kesehatan. http://www.kompas.com/kesehatan. Tanggal akses 7 Februari 2007

Pinus, 1988, Beternak Bekicot untuk Perancis, trubus Februari

Naryo sadhori, 1997 Teknik Budi Daya Bekicot, Jakarta, Balai Pustalka.

Anonymous, 2009, Bekicot Lezat dan Kaya Protein. http:www.kompas.com. Tanggal akses 7 November 2010

http://www.kompas.com/kesehatan.

Downloads

Published

2011-06-30

How to Cite

Juwairiyah. (2011). PEMBUATAN KONSENTRAT PROTEIN DARI DAGING BEKICOT DENGAN PROSES EKSTRAKSI. Visipena, 2(1), 35–41. https://doi.org/10.46244/visipena.v2i1.38

Issue

Vol. 2 No. 1 (2011)

Section

Articles

License

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  • Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal. 
  • Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
  • Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).